’Tarçın’ kokulu sıcak şarap

'Tarçın' kokulu sıcak şarap

Tarçın Kafe’nin işletmecilerinden Çağlar Gürdal, soğuk kış günlerinde sıcak şaraba yoğun ilgi olduğunu belirterek, “Bunun için ciddi emek harcıyoruz, hazırını alıp yapmıyoruz. Sıcak şarabımızın içerisinde tarçın başta olmak üzere 10’a yakın baharat bulunuyor” dedi.

29 Ocak 2018 - 13:24

Ayça ONURALMIŞ / Refleks -

Tarçın Kafe, 2004 yılında Adana’nın Reşatbey Mahallesi’ndeki 5 Ocak Caddesi’nde açıldı. ‘Şehrin Ortasındaki Eviniz’ ve ‘Evde Yoksam Tarçın’dayım’ sloganlarını benimseyen kafe, kahvaltı tabağından ana yemeğe, makarnadan aperatiflere, sandviç çeşitlerinden sıcak-soğuk alkollü ve alkolsüz içeceklere geniş bir menüye sahip. Uygun fiyata kaliteli yemek sunan Tarçın Kafe; rahat, sakin ve huzurlu bir ortam isteyenler için vazgeçilmez bir mekan haline gelmiş durumda… Kafeyi iki kardeş, Pınar Gürdal ve Çağlar Gürdal işletirken, dekor ve tasarımı ise babaları Ahmet Gürdal yapıyor.

Refleks’e konuşan Çağlar Gürdal, müşterilerinin genel olarak çalışan kesimden olduğunu, o yüzden üniversitenin açılıp kapanmasının işlerini pek etkilemediğini söyledi. Kış günlerinde sıcak şarap, ıhlamur, adaçayı, kış çayı gibi seçeneklerin öne çıktığını belirten Gürdal, “Menümüzde ızgara çeşitleri ve tavuk yemekleri var. Sandviçlerde iyiyiz, köfteleri kendimiz yapıyoruz. Tarifi bize ait olan kokteyllerimiz var, sürekli yeniliyoruz; ‘Tarçın Kokteyl’ var, ‘Pink’ var. Araştırıyoruz, deniyoruz, sonra bir isim buluyoruz. Portakal, mandalina gibi kış meyvelerinden çeşitli kokteyller hazırlıyoruz. Yazın ise limonata çeşitlerimiz bulunuyor. Organik, taze ürünler kullanmaya özen gösteriyoruz. Ürünlerimizde dünya markalarını kullanıyoruz. Güvenilir markalar bizi üzmüyor, müşterilerimiz de uygun fiyata kaliteli yemek yiyor” dedi.

IHLAMURDAN ADAÇAYINA

Sıcak şarap için ise ciddi emek harcadıklarını, hazırını almayıp kendi tariflerini yaptıklarını söyleyen Gürdal, şöyle konuştu: “Sıcak şarabın içerisinde tarçın başta olmak üzere 10’a yakın baharat var. Sağlıklı bir ürün… Kışın hastalıklardan korunmak için de içilebiliyor. Herkesin yapım şekli farklıdır. Sıcak şarap yaparken önce nasıl yapıldığını araştırıyoruz. Sonra da kendimize özgü bir-iki baharat ekliyoruz. Bir standardı var elbette ama biz kendi tarzımızı yaratıyoruz. Mesela biri içine vanilya koyuyor, biz koymuyoruz; biri yıldız anason koymuyor, biz koyuyoruz; biri limon koyuyor, biz koymuyoruz… Biz bir tarif yakaladık ve bizim için önemli olan bir sonraki yıl geldiğinizde de aynı tadı bulabilmeniz. Örneğin; bizim tarçınlı kurabiyemiz var, 11 senedir aynı tat ve şekilde yapıyoruz. Sıcak şarabın, çayın, kahvenin, yani sıcak servis edilen tüm ürünlerin yanında ikram ediyoruz. Günlük olarak kendimiz yapıyoruz, kendi tarifimiz. Kış çayının içinde de ıhlamur, adaçayı, tarçın, karanfil, kuşburnu, portakal, limon kabuğu var. O da bizim tarifimiz. Müşterilerimiz de diğer yerlerden farklı olduğunu söylüyor.”

MÜŞTERİLERİMİZDEN FİKİR ALIYORUZ

Müşterilerin kendilerini evlerinde hissettiklerini vurgulayan Çağlar Gürdal, sözlerini şöyle tamamladı: “Müşterilerimizle arkadaşlık ilişkisi kuruyoruz. Mutlaka her masadan birileriyle selamlaşıyor, muhabbet ediyoruz. Beğenmedikleri ürünleri değiştiriyoruz. Koltukları değiştirirken ya da boyanın rengi, çaldığımız müzik için onlardan fikir alıyoruz. Hatta uzun zaman görmediğimiz kişileri ‘Neredesin?’ diye arıyor, merak ediyoruz. Uzun zaman gelemediklerinde onlar bizi arıyor. Şehir dışında yaşayan müşterilerimiz var, Adana’ya her gelişte mutlaka bize uğruyorlar, bazen valizle geliyorlar, eve gitmeden buraya uğrayıp çay içiyorlar. Bu çok güzel bir şey… Yazın özellikle soğuk içeceklerde insanlara organik ürünler sunmak istiyoruz. Daha kaliteli, doğal, güzel, sağlıklı ürünler yapmak istiyoruz. Burada aileler çocuklarına gönül rahatlığıyla meyve suyu içirebilmeli. Çok fazla ürün sunmaktansa az ve öz, kaliteli ürün yapmak istiyoruz.”

45’likler ile 90’lar başta olmak üzere Türkçe müzik çaldıklarını ve herkese hitap etmeye çalıştıklarını dile getiren Tarçın Kafe’nin işletmecilerinden Çağlar Gürdal, 150 kişilik kapasiteleriyle doğum günü ve yemekli toplantı gibi organizasyonlar da yaptıklarını söylüyor.

Reklam
Bu haber 1227 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
4. Bahar Pediatri Günleri 2-3 Mart'ta
4. Bahar Pediatri Günleri 2-3 Mart'ta
Baş: "ATO'daki entrikayı boşa çıkartacağız"
Baş: "ATO'daki entrikayı boşa çıkartacağız"